细胞溶溶胶酶B(ALDOB)催化D-果糖1-磷酸(FRU 1-P)的反应形成二羟基丙酮磷酸酯(DHAP)和D-甘油醛(GA)(HERS&KUSAKA 1953; SCHAPIRA 1975)。酶的活性形式是四聚体(Dalby等人2001)。酶的缺陷与体内遗传性果糖不耐受有关(例如,托兰1995; Ali等人1998)。
Aldob是相同的醛糖酶同种型,催化糖溶解中果糖-1,6-双磷酸的可逆裂解。在肝脏,肾和肠中发现的这种同种型在饱和浓度下的果糖1磷酸盐和果糖1,6双磷酸盐近似有效,而肌肉和脑同种型(Aldoa和Aldoc)的活性很少Fruceose-1-磷酸盐(Lebherz&Rutt 1969; Penhoet et El。1969)。