在蔗糖-异麦芽糖酶的蔗糖结构域的催化下，细胞外蔗糖被水解生成葡萄糖和果糖(Conklin et al. 1975)。在体内，这种酶存在于小肠微绒毛的肠细胞外表面(Hauri et al. 1985)。蔗糖酶-异麦芽糖酶多肽被切割成蔗糖酶和异麦芽糖酶结构域，这两个结构域保持联系，通过与相应的猪酶相似，被认为是二聚体(Cowell et al. 1986)。
康克林,卡，Yamashiro,公里，灰色,通用
豪瑞,惠普，Sterchi,情感表达，Bienz D，Fransen, JA，马克思,
蔗糖-异麦芽糖酶二聚体的蔗糖-葡萄糖苷酶活性[质膜]
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